武夷山奇苑茶业 欢迎关注

主要关于武夷山茶的文章、知识；制茶、评茶经验交流，还有一些知识文章分享。         

    每年五月，斗指东南，维为立夏，万物至此皆长大。这时，大部分地区已经能感受到夏天的热情了，而平均海拔1000多米的桐木关却仍旧寒意袭人，持续几天的阴雨过后，茶树终于抽开了枝芽，接下来的半个月将是这里一年之中最忙碌的时候。茶农要把茶青采摘下来，经过时间和火焰的洗礼，让它们如同凤凰涅槃浴火重生一般发生神奇的转变。 

    桐木村坐落在福建武夷山国家级自然保护区的核心区内，由于地理位置，地形地貌以及气候的独特性，让这里拥有96.3%的森林覆盖率，被称为“蛇的王国”、“鸟的天堂”、昆虫世界”，同时又是福建省气温最低、降雨量最大、相对湿度最大、雾日最多的地区。这些得天独厚的优势融合在一起是其它产茶区难以企及的。

 正山小种指的是，真正来自的高山茶区所产的小叶种茶。正山就是用来区别用外山小叶种茶仿制的红茶。正山的范围东至麻栗，西至挂墩，南至皮坑，古王坑，北至桐木关，方圆50平方公里，桐木村是核心产区。 色泽乌润，冲泡后后汤色红浓，香气高长带松烟香，滋味醇厚，带有桂圆汤味，外形条索肥实，正山小种这些其它红茶不具备的特点，完全仰赖于它独一无二的生长环境和特殊的制作工艺。它的工艺在机缘巧合之下诞生，在桐木村传承了四个世纪。四百年来，有无数的人循着香味来到这里，使得原本偏远闭塞的小山村被越来越多人熟知。正山小种在不断向外传播的几百年间，产生过非常深远的影响。 

    与其它茶区不同，桐木村没有大片的茶园，茶丛都是自然生长，三三两两零星分布。严格的管理让这片保护区保持着的森林生态系统，茶树与周围森林形成协调的生物链。

     桐木村所在的武夷山市古称崇安，属建州府管辖，这里历史上就是著名的茶区。宋朝时武夷茶开始崭露头角，因为品质优良成为贡品，著名的龙团凤饼就是绿茶中的代表。那么在传统的绿茶产区怎么会诞生红茶这种截然不同的工艺呢？桐木村有着自己的传说。相传在明朝末年的某个采茶季节，北方军队路过桐木时驻扎在茶厂，士兵睡在茶青上，待军队开拔后，茶青在反复楺压下已经发红开始发酵。茶农们不舍得丢弃，将茶叶揉搓后，用当地盛产的马尾松烘干，制成的茶乌黑油润并带有一股松脂香。

     这种茶在当地诞生以后，人们开始都称之为烂茶 因为跟传统的绿茶完全不一样 当地人根本瞧不起它，也不喝它。无奈的茶农只好将这批茶挑到40多公里外的星村镇贱卖，不曾想到了第二年，竟有人以2到3倍的价格来收购这种茶。就这样，偶然诞生的红茶在这里生存了下来，桐木所产的正山小种也成为世界红茶的鼻祖。   

   对茶风味口感的偏好因人而异，但每种茶叶也都有一些共通的评判标准。一般认为好的红茶香气清新淡雅带有花香或者果香，汤色金黄明亮，滋味鲜甜爽口，带有花果香。